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1.外形完好无损。挑选海参须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。不完整的海参可能是经过加工将腐败部分除掉以后剩下的。
2.没有杂质。有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。所以挑选海参时一定要仔细检查是否有杂质。
3.看色泽。海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。
4.尝味道。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
5.外观端正。体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
6.看干燥程度。有些商家为了谋取私利，在海参中掺入过多的水分，这不但增加了海参的重量，而且水分含量过高不利于海参的保存和保质。
很多人将海参作为四季的大补之物，所以无论是自己家庭食用或是送礼，还是选择正规的厂家购买，食品安全方面更可靠，营养损耗更少。
文章来源：http://www.rcwtmy.com
